Como fazer Caldo Verde?

Saiba como fazer caldo-verde à portuguesa! Típica da Região do Norte de Portugal.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas

50 Vaqueiro Alho
batatas 
cebolas 
1 l de água 
sal 
200 g de couve portuguesa (já cortada em caldo verde) 
4 colheres de sopa de azeite 
½ chouriço de carne 
broa de milho


Preparação:


Faça um refogado com Vaqueiro Alho e as cebolas. Entretanto descasque as batatas e corte em bocados para dentro de uma panela.

Junte a água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver até as batatas estarem macias. Entretanto, deite a couve num coador e lave em égua corrente até a água deixar de ser esverdeada. Escorra bem a couve.
 
Reduza a sopa a puré com a varinha mágica, leve de novo ao lume e quando retomar fervura introduza a couve cortada. Regue com o azeite e deixe cozer durante 10 minutos.
Sirva a sopa com o chouriço cortado em rodelas e acompanhe com fatias de broa.


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