Receita Bolas de Berlim

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Sempre quis experimentar fazer aquelas bolas de Berlim que come na praia? A receita é um pouco difícil mas explicamos-lhe como fazê-la passo-a-passo.


Chega o Verão e não conseguimos resistir-lhes. A verdade é que as Bolas de Berlim sabem bem o ano inteiro mas na praia são sem dúvida uma excelente companhia.

Uma massa frita fofinha e apaladada acompanhada por um recheio cremoso de creme de ovos fazem desta sobremesa uma escolha mais que certa para saborear em todo lado.

INGREDIENTES


Ingredientes para a massa:
  • 600 g de farinha
  • 100 g de açúcar + 1 colher (chá) de açúcar
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 7 Ovos
  • 11 g de fermento de padeiro seco
  • 1 limão
  • 1 pitada de sal
  • Farinha para polvilhar
  • Óleo para fritar
  • Açúcar em pó para polvilhar
Ingredientes para o recheio:
  • 100 g de açúcar
  • 50 g de farinha
  • 4 gemas
  • 50 ml de leite
  • 1 casca de limão
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
  1. Prepare a massa: dissolva o fermento em 50 ml de água morna. Junte 100 g da farinha e a colher (chá) de açúcar, misture bem e deixe repousar, durante 5 minutos.
  2. Coloque a restante farinha sobre a bancada, abra uma cavidade no centro e disponha nela o restante açúcar, a raspa do limão, o sal e os ovos. Misture tudo e trabalhe bem a massa. Acrescente, depois, o preparado de fermento e volte a amassar.
  3. Junte, de seguida, a manteiga em pequenas porções e amasse, por mais alguns minutos. Coloque a massa numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar, durante 30 minutos.
  4. Após o tempo indicado, amasse novamente e divida a massa em porções de 40 g cada. Molde-as em bola e disponha-as sobre um pano polvilhado com bastante farinha. Deixe levedar por mais 30 minutos.
  5. Frite as bolas em bastante óleo quente (mas não demasiado), até ficarem douradinhas. Retire-as e deixe-as escorrer bem sobre papel absorvente.
  6. Prepare o recheio: leve ao lume o leite com a casca de limão e deixe ferver. Numa tigela, misture o açúcar com a gemas, até obter uma mistura clara. Junte a farinha e mexa bem. Acrescente o leite fervido coado e misture. Coe tudo para um tacho e leve ao lume, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
  7. Com uma faca afiada, dê um corte em cada bola, abrindo-as ligeiramente. Coloque o creme num saco de pasteleiro com boquilha e recheie as bolas. Polvilhe-as com açúcar em pó e sirva.

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